Запечённая баранья нога

Запечённая баранья нога — блюдо, достойное царского стола. Воспользуемся кулинарным рукавом. Благодаря этому кухонному изобретению, баранинка в выходит сочная, а с айвой — к тому же, очень благоуханная. Лучше иметь парную или охлаждённую баранину.

Баранина в рукаве — рецепт не соответствующий для поваров без практики.

1. Тут минимально необходимо уметь, верно выбрать и обработать мясо.
2. Определить готовность мяса на глазок, временами доставая из духовки.
3. Все эти движения, требуют опыта и познаний.

состав:

• баранья нога 2,5 – 3 килограмма;
• айва 4 штуки;
• сливочное масло 150 грамм;
• чеснок 5 – 6 зубчиков;
• лимон 1 штука;
• соевый соус;
• розмарин;
• оливковое масло;
• соль.

Запечённая баранья нога рецепт приготовления

1. Берём острый ножик и аккуратненько срезаем всю плёнку на ноге. Если мясо не от молодого барашка, то необходимо срезать излишний жир.
2. Оставляем на мясе остаток жира шириной пять – семь миллиметров. В конечном итоге куски, где находился жир, будут самыми смачными.
3. Напоминаем, что мясо не промывают под водой. Можно ножом убрать жир с сором, протереть его простой марлей. Мясу необходима мариновка.
4. Натираем ногу конгломератом специй: розмарин, душистый молотый перец и соль. Сдобренную специями ногу оставляем пропитываться на час (если барашек юный).
5. Другой вариант: оливковое масло, сок от половины лимона, чеснок, соевый соус. Втираем в ногу специи, намазываем оливковым маслом и выжимаем лимонный сок. Так же смазываем хорошо размягчённым сливочным маслом. Далее оставляем ее мариноваться.
6. При наличии времени, лучше мариновать четыре — пять часов. По сути, чем дольше Вы маринуете ногу, тем нежнее будет мясо. В данной рецептуре приготовим баранину с айвой.
7. Почистим, порежем чеснок на куски. Делаем ножиком с острым концом неглубокие резы, два – три сантиметра. Вставляем туда куски чеснока. Нашпиговываем ногу со всех сторон.
8. Поместим баранину в рукав, закрутив края, закрываем особыми зажимами (они продаются совместно с рукавом). Сверху создадим несколько мелких проколов в рукаве, что бы, он не надулся от температуры и не лопнул.
9. Запекаем баранину в духовке при ста семидесяти градусах. Готовиться баранина будет достаточно длительно, два с половиной часа.
10. По прошествии двух часов, достаём лист с бараниной. Разрезаем пакет и поливаем мясо, выделившейся жидкостью.
11. Тут же докладываем в рукав айву. Мясо с айвой готовится ещё около двадцати — тридцати минут.
12. Если вам по нраву поджаристая корочка, тогда ставим в духовке на режим “гриль” и готовим ещё около трёх минут.

Готовка закончена. Запечённая баранья нога, которую приготовили в духовке — мясо сытное, хоть и лёгкое.

Наслаждайтесь бараниной с айвой, без всякого гарнира.

Приятного аппетита.